Esta foto foi tirada em um passeio do Amazônia Azul as piscinas naturais.

FRITADA DE ARATU

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- 500 g de aratu tratado e lavado
- 2 tomates picados
- 1 cebola grande picada
- 1 pimentão picado
- 1 vidro de leite de coco
- 3 ovos
- 1 limão
- cebolinha e coentro picadinhos alho, azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de farinha de trigo

Tempere a carne de aratu com sal e limão.
Refogue o alho e a cebola no azeite, adicione o aratu, o tomate, o pimentão e o leite de coco Ferva.
Acrescente o coentro, a cebolinha e a pimenta.Reserve.
Bata as claras em ponto de neve, acrescente as gemas e continue batendo.
Adicione a farinha de trigo peneirada, mexa devagar.
Divida essa mistura em duas partes.
Adicione metade ao refogado de aratu.
Numa forma refratária, coloque o aratu e o restante da mistura de ovos.
Enfeite com rodelas de tomate, cebolas e pimentão.
Asse em temperatura média o tempo necessário para ganhar consistência.